Jordärtskockssoppa

unnamed

1 kg jordärtskockor

3 små potatisar

3 scharlottenlökar

1-2 dl matlagningsyoghurt (kan byta ut detta mot grädde eller crème fraiche för en krämigare soppa)

timjan

muskot

salt, peppar

 

Koka upp potatisen och låt koka ca 10 min. Tillsätt jordärtskockorna och koka tills de är mjuka.

Mixa till en slät puré.

Fräs upp löken i olivolja och tillsätt sedan i grönsakspurén tillsammans med yoghurten och lite av potatis/jordärtskocksvattnet.

Koka upp på nytt och krydda.

Till denna krämiga soppa serverar jag en osttoast gjord på surdegsbaguette

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *