Etikettarkiv: ekologiskt

Morotskaka

2016-03-28 018

Detta är en otroligt saftig och fin morotskaka som räcker till många. Jag gör den i långpanna och skär i 6×6 cm stora rutor.

Kaka;

6 st morrötter

200 g smör

1 apelsin – saften (spara zesten till frostingen)

280 g (4dl) Vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljpulver

4 st ägg

3 dl strösocker

1 dl rårörsocker eller farinsocker

 

Topping;

150 g vispgrädde

300 g crème cheese

75 g florsocker

1 tsk vaniljpulver

Zest av 1 st apelsin

1 msk citronsaft plus ev lite zest

 

Kakan;

  1. Skala morötterna och kör dem i en matberedare så de blir rivna, alternativt, riv för hand på ett rivjärn.
  2. Smält smöret och låt det sedan svalna något. Tillsätt apelsinsaften till smöret.
  3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära, kardemumma och vaniljpulver i en skål.
  4. Vispa ägg och socker poröst och fluffigt.
  5. Häll över smöret över mjölblandningen och rör ihop.
  6. Vänd ner de vispade äggen i mjölblandningen och rör ihop – vispa inte utan rör, då bevarar du luftigheten.
  7. Smörj en långpanna med lite smör och bröa med antingen lite kokos, mandelspån eller ströbröd.
  8. Fördela smeten jämt i långpannan.
  9. Grädda på 180 grader ca 20 minuter tills kakan fått lite färg. OBS – du vill ha en saftig kaka så ha inte inne den för länge. Ta ut kakan och låt svalna helt i långpannan.

2016-03-29 0252016-03-28 003

Topping;

  1. Vispa grädden i en skål
  2. Vispa upp creme cheesen i en annan skål.
  3. Sikta ner florsocker i creme cheese skålen, tillsätt även vaniljpulver och zest. Vispa tills allt gått ihop.
  4. Rör ner grädden i creme cheesen och rör till en slät massa.2016-03-28 005
  5. Bred ut frostingen över kakan med hjälp av en slickepott
  6. Skär upp kakan i 6 x 6 cm stora rutor.

 

Kaka med topping förvaras i kylen.

2016-03-28 0172016-03-28 010

Vill du frysa in kakan går det utmärkt – gör då detta utan topping och lägg på den när kanan har tinat – eller servera med en klick lättvispad grädde till.

Raw bakning

2016-03-13 392

Jag försöker att komma i från så mycket tillsatt och raffinerat socker som möjligt och istället använda mer naturliga råvaror och sötningsmedel. Istället för socker kan man använda honung, eller för ett veganskt alternativ, lönnsirap. Det finns en mängd råvaror som är naturligt söta som man kan använda i desserter ex bananer. Vid bakning använder jag ofta dadlar istället för vitt socker.

Om man vill komma ifrån mejeriprodukter finns en uppsjö av veganska alternativ så som havregrädde, mandelmjölk osv, men även nötter är ett utmärkt alternativ. Ex att blötlägga cashewnötter några timmar och sedan mixa dessa gör att du uppnår en otroligt krämig konsistens som kan vara grund i mousser, cheesecakes, glass osv.

Jag tycker att det är roligt att experimentera i köket och för några helger sedan hade vi gäster och jag bestämde mig för att göra en choklad och hallon dessert som var helt vegansk, helt glutenfri, helt fri från tillsatt socker, raw och dessutom så nyttig som möjligt. Men jag ville ändå att man skulle  uppleva att det var en ”riktig” dessert och inte bara hälsokost och både jag och våra gäster blev glatt överraskade av resultatet. Det största bonusen för mig var att det gick så fort att förbereda hela desserten.  Så jag kommer definitivt att fortsätta experimentera på denna banan.

Jag har lagt till en sida som heter naturlig bakning och där kommer jag att samla de recept jag hittar på framöver. Hittills nu så ligger där;

Dessert med choklad och hallon där det ingår; Chokladbrownie raw, Chokladmousse raw, Halloncheesecake raw

Vietnamesiska vårrullar

2015-11-18 046

Jag var på tjejkväll förra helgen och hade då med mig dessa underbara vietnamesiska vårrullar som förrätt och de blev vida uppskattade.

Dessa färska vårrullar serveras kalla och är perfekt som förrätt eller på en buffé. Både vårrullarna och såserna går utmärkt att förbereda dagen innan. De är enkla att göra, så låt dig inte avskräckas av det till synes långa receptet. Jag har bara försökt vara detaljerad i min beskrivning till de som testar för första gången. Jag använde kyckling och räkor som fyllning, men man kan givetvis göra dem helt vegetariska eller ta det man själv tycker om eller har i kylen.

IMG_4750

Kanske någonting nytt att äta till fredagsmyset istället för tacos?!

Härliga Vår

Efter en mycket lång, trist, grå och rå vinter så blev det påsk och som på beställning kom det underbara vädret med lite värme, strålande sol och en klarblå himmel. Påsken är en högtid då vi oftast träffar nära och kära och äter mycket god mat.

2015-04-04 0892015-04-04 1082015-04-04 117

Vi hade goda vänner på middag på långfredagen och då bjöd jag på en lite vårlig meny med en mycket fräsch och lätt vegetarisk förrätt bestående av en grönsakstartar med torkat rågbräck och ljummen äppelkräm. Huvudnumret blev givetvis lamm efter som det trots allt är påsk. Jag gjorde långkokta lammlägg  från underbara Kulla Lamm som fick småputtra på låg temperatur i 12 timmar. Fördelen med att tillaga kött på detta sätt är förutom att det blir otroligt mört och smakrikt att du även helt utan ansträngning får en fantastisk buljong på köpet, som efter lite reducering blir en väldigt god sås. Till detta serverade jag en lök och körsbärstomatkompott med saffran. Avslutningsvis blev det en klassisk Crème brûlée som jag serverade med en syrlig hallon och flädersorbet, havreflarn och blåbärspuré. Allt som allt en mycket trevlig och lite vårinspirerad meny. Det mesta ska eller går mycket bra att göra i förväg vilken är trevligt då även värdinnan kan umgås med sina gäster!

Jag har skapat en ny sida där jag har satt i hop denna festmeny, och kommer att fortsätta lägga upp menyförslag för lite festligare tillfällen.

Hoppas att ni kan finna lite inspiration i detta!

Påsktårta

Foton 2013-09-02 563

Påsken är en högtid då det är lite extra tillåtet att bejaka sitt barnasinne tycker jag. Denna påsktårta som är som ett fågelbo gjorde jag för något år sedan till en härlig påskbuffé. Trots sitt barnsliga utseende så blev den vida uppskattad även av de vuxna gästerna.

Det är marängbotten och härligt krämig hemgjord lemoncurd. Själva tårtan är enkel att göra och många moment kan förberedas några dagar i förväg. Sedan är det bara att låta fantasin flöda vad gäller dekorationen. Jag gjorde mördegskakor med kristyr, som för övrigt håller ganska länge i frysen. Till det kanderade citronskal och några chokladägg.

Lycka till med bakandet!

 

Foton 2013-09-02 555

Årets första grillning – Lammfärsspett med tzatziki och fetaostsallad

2015-03-08 011

Idag kom våren med besked till Skåne. Man blir hoppfull och känner förtröstan, det vi gått och väntat på hela långa vintern och som genom ett trollslag händer det plötsligt. 13 grader och en strålande sol har vi fått njuta av idag.Nästan vindstilla, fåglarna som kvittrar, snödroppar och krokus i full blom och det doftar verkligen vår i luften.  Vi kände då ett otroligt sug efter att damma av grillen och fullt ta tillvara på denna vackra dag. Grilldoften gör mig euforisk, i alla fall så här tidigt på säsongen. Jag delar idag med mig av ett recept på lammfärsspett med tzatziki och en fräsch fetaostsallad. Har våren inte kommit till er alla så går det alldeles utmärkt att använda ugnen. Detta är också ett recept som inte innehåller så många komponenter och går snabbt, både att förbereda och även tillaga.Låt er väl smaka!

11041776_10152649632100308_2597029562853185151_n

 

 

Vardagsmat

2015-02-24 140

Vardagsmat skall gå snabbt att svänga ihop. Men jag vill för den sakens skull inte göra avkall på varken råvaror eller kvalitet. Men när man kommer hem från jobbet och har andra sysslor än att stå vid spisen och njuta i flera timmar är det bra att få hjälp med lite inspiration till snabb, nyttig och enkel vardagsmat.  Jag vet inte hur det är med er, men för många så är det samma fem-tio rätter som varvas hela tiden. Jag kommer att lägga upp lite goda och enkla vardagsrecept framöver och hoppas att jag på så vis kan bidra till att utöka er matrepertoar.

Först ut blir en vegetarisk pasta som max tar 15 minuter att svänga i hop!

Lycka till!

2015-02-24 148