Som tårta; 6-8 personer, som 5×5 cm rutor; 16 st
(recept för en stor ugnsplåt har jag lagt till längst ner)

Botten;

110 g (2 dl) majsmjöl

85 g (2 dl) mandelmjöl

30 g (3 msk) blå vallmofrön

3 g (1/2 tsk) salt

10 g (2 tsk) bakpulver

3 g (1/2 tsk) vaniljpulver

80 g (1 dl) rapsolja

130 g (1 dl) honung

1,5 st citroner, zest och saft

3 st ägg

 

Topping;

100 g mascarpone

40 g (2 msk) honung

3 g (1/2 tsk) vaniljpulver

1/2 citron, zest och saft

Botten;

Blanda majsmjöl, mandelmjöl, vallmofrön, salt, bakpulver och vaniljpulver i en stor skål. Jag brukar sikta ner mjölet, men det går bra utan.

Häll rapsolja och honung i en kastrull. Riv citronzesten och pressa citronsaften och häll i kastrullen. Låt sjuda upp på svag värme några minuter.

Ta av från plattan och rör ner i mjölblandningen till en jämn smet.

Vispa äggen fluffigt i en separat skål och vänd ner i mjölblandningen. Rör till en jämn smet – vispa ej – då försvinner luftigheten.

Smörj en 20×20 cm rektangulär form med lite olja/smör och bröa med lite mandelmjöl. Grädda i mitten av ugnen på 180 grader ca 20 minuter tills kakan är gyllenbrun. Ta ut och låt svalna helt i formen. Lägg sedan kakan på ett serveringsfat om du skall ha den som tårta eller på en skärbräda om du skall föra rutor av den.

Topping;

Vispa mascarpone, honung och vaniljpulver fluffigt. Pressa ur saften ur citronen och rör om till en jämn smet. Bred ut över den svala kakan och dekorera med riven citronzest.

Recept för en stor ugnsplåt;

Botten;

275 g (5 dl) majsmjöl

215 g (5 dl) mandelmjöl

75 g (1 dl + 1,5 msk) blå vallmofrön

7,5 g (1 1/4tsk) salt

25 g (5 tsk) bakpulver

7,5 g (1 1/4 tsk) vaniljpulver

200 g (2,5 dl) rapsolja

325 g (2,5 dl) honung

4 st citroner, zest och saft

8 st ägg

Topping;

250 g mascarpone

100 g (5 msk) honung

7,5 g (1 1/4      tsk) vaniljpulver

1/2 citron, zest och saft