Etikettarkiv: glutenfritt

Blondie – glutenfri

Blondie är som en brownie fast med vit choklad istället för mörk. I detta recept kompletteras den vita chokladen med lakrits. En ljuvlig kombination.

Klicka här för recept på rabarber blondie.

 

150 g smör, rumstempererat

2 ägg

2 äggvitor

100 g (1 dl) strösocker

50 g mandelmjöl

50 g skrädmjöl

10 g lakritspulver (går att byta ut mot vaniljpulver om man föredrar det)

100 g vit choklad

  1. Vispa ägg, äggvitor och socker poröst. Tillsätt det rumstempererade smöret och vispa tills allt har blandat sig.
  2. Vänd ner mjöl och lakritspulver och rör (vispa ej) ihop till en slät smet.
  3. Smöra en form (jag använde 15 x 25 cm) och smula lite flagad mandel i botten och på kanterna.
  4. Häll över smeten i formen.
  5. Hacka den vita chokladen och strö över kakan.
  6. Grädda i 150 grader ca 40 minuter. Den skall vara halvkladdig i mitten.

Tips! Om du dubblar receptet så blir det lagom till en hel långpanna. Grädda då ca 50 minuter.

Blondie kakan går utmärkt att frysa in.

2015-07-23 2062015-07-23 207

 

Rabarber blondies – glutenfritt

En ljus glutenfri blondie (brownies motsvarighet) med smak av rabarber, vit choklad och lakrits.

Nedan bild serverad som en del i en dessert med en rostad rabarbermousse, havreflarn, rabarbersorbet och stekta honungsrabarber.

2015-07-23 209

Rabarberkräm

350 g rabarber

2 msk rabarber/flädersaft (ta vad du har, det ena eller det andra)

50 g honung

200 g Philadelphiaost

2 äggulor

2015-07-23 149

  1. Skölj och ansa rabarbern och skär  i små bitar. Lägg i en kastrull och tillsätt saft och honung. Koka tills de är mjuka och vätskan har kokat bort. Ställ åt sidan och låt svalna.
  2. Vispa Philadelphiaosten och äggulor i en skål. Rör ner rabarberkrämen och rör ihop till en slät massa. Ställ i kylen att svalna.

Blondies 

150 g smör, rumstempererat

2 ägg

2 äggvitor

100 g (1 dl) strösocker

50 g mandelmjöl

50 g skrädmjöl

10 g lakritspulver (går att byta ut mot vaniljpulver om man föredrar det)

100 g vit choklad

2015-07-23 161

  1. Vispa ägg, äggvitor och socker poröst. Tillsätt det rumstempererade smöret och vispa tills allt har blandat sig.
  2. Vänd ner mjöl och lakritspulver och rör (vispa ej) ihop till en slät smet.
  3. Smöra en form (jag använde 15 x 25 cm) och smula lite flagad mandel i botten och på kanterna.
  4. Tillsätt rabarberkrämen till smeten och rör ihop. Häll därefter över smeten i formen .

2015-07-23 159

  1. Hacka den vita chokladen och strö över kakan.
  2. Grädda i 150 grader ca 40 minuter. Den skall vara halvkladdig i mitten.

Tips! Om du dubblar receptet så blir det lagom till en hel långpanna. Grädda då ca 50 minuter.

Blondie kakan går utmärkt att frysa in.

2015-07-23 2062015-07-23 207

Rabarberkaka – glutenfri

En otroligt saftig och god rabarberkaka med en hint av kokos.

IMG_8384

200 g rabarber

1 msk potatismjöl

1 msk socker

 

100 g smör, rumstempererat

150 g socker (1,5 dl)

2 st ägg

1 dl kokosmjöl eller mandelmjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

flagad mandel

1 msk smör + riven kokos att strö i formen

Florsocker (att pudra över den färdiga kakan)

 

1. Tvätta och ansa rabarbern. Skär dem i små bitar och lägg i en skål. Blanda i 2 msk potatismjöl och 2 msk socker. Rör runt.

2. Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med ägg och socker till en pösig konsistens.

3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner (vispa ej, då försvinner luftigheten i smeten) i smeten med en slickepott. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.

2016-05-19 2016-05-23 0012016-05-19 2016-05-23 014

4. Smöra en springform, ca 20 cm, och strö riven kokos (eller flagad mandel) i botten och runt kanterna.

5. Bred försiktigt ut smeten i formen med hjälp av en slickepott. Fördela sedan rabarberna och peta ner dem lite grann i smeten med fingrarna. Avsluta med att strö lite flagad mandel över.

2016-05-19 2016-05-23 0062016-05-19 2016-05-23 009

6. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen ca 60 minuter, tills kakan är torr i kanterna och nästan helt torr i mitten.

7. Låt svalna, pudra över lite florsocker och servera med vaniljsås eller lättvispad grädde.

Citronkaka med vallo – glutenfri och utan raffinerat socker

2016-03-27 085

Jag har snöat in på att försöka baka glutenfritt och utan det farliga raffinerade sockret. Mitt senaste blogginlägg handlade om att baka helt veganskt och även raw

Jag skall baka för 75 personer på tisdag så jag testbakade ett av recepten igår. Det blev en lite påsk inspirerad variant bestående av en citronkaka med blå vallmofrön och en mascarpone frosing med smak av citron och vanilj. Kakan blev väldigt fluffig, vilket ni som baka mycket glutenfritt vet är en STOR bedrift!

När jag bakar åt många okända människor försöker oftast göra det glutenfritt. Så på tisdag bjuder jag som sagt på denna ljuvliga citronkaka och en raw choklad brownie – som är både vegansk, gluten och sockerfri. Bra tänker jag då det finns någonting som passar allas smaker!

2016-03-27 078

 

Kladdkakansdag

2015-11-05 1139 2015-11-05 1138
På lördag, den 7/11 är det kladdkakans dag. Jag har ingen aning om när denna dag infördes eller om den egentligen fyller något syfte, men i vilket fall tänkte jag passa på att dela med mig av tre riktigt härliga kladdkakerecept. En klassisk med mycket kakao som blir väldigt lyxig i smaken med ett täcke av winernougat. Denna gör jag även en variant av som är glutenfri. Sedan delar jag med mig av en mycket fräsch vit kladdkaka med frisk citronsmak och täckt med ett lager vit choklad.

För recepten, klicka på länkarna;

Kladdkaka med winernoguat

Kladdkaka glutenfri

Citronkladdkaka med vit choklad

Alla dessa kladdkakor är givetvis underbara att äta som de är, men de fungerar lika bra som desserter tillsammans med lite lättvispad grädde och några färska bär.

Vilken är din favorit kladdkaka?

2015-11-05 1128 2015-11-05 1110